ドリップのコツ
ていねいな選別と適正に焙煎された
新鮮な豆を使うのがドリップの基本
新鮮なコーヒーほど粉に湯を注ぐとよく膨らみます！
ペーパードリップ・おいしいコーヒーの淹れかた
- 適正に焙煎された好みの新鮮なコーヒーを使う。
- 飲む直前に中挽き～中粗挽きに挽く。
- 湯の温度は８３度前後が適温（浅煎りは少し高め、深煎りは少し低めに調整する）
- ムラシがポイント！湯を細く注いでハンバーグ状の濾過層をつくる。
- 粉の周縁部には湯を注がない。
- 抽出は適正スピードでおこなう(湯が太いと抽出が早く終わり味は薄くなり、湯を細くしすぎると抽出が遅くなり味が濃くなる）
蒸らし（粉がハンバーグ状に膨らむ）が決めて！
ミルや抽出ポット、ろ紙などの道具選びも大切なポイントです！店主・小山 豊にご相談ください。
ペーパードリップは良質なコーヒー豆を飲む直前に中挽き～中粗挽きに挽いた粉を使い、適温・８２～８３度の湯をていねいに注ぐことが基本です。
